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Ante todo siempre debemos tener presente que no alimenta lo que se come sino lo que se digiere. Si tenemos una mala digestión, los alimentos en lugar de nutrir, envenenan. Es el caso principalmente de la carne, que necesita grandes concentraciones de ácido clorhídrico para ser digerida. Debido a la insuficiencia del organismo humano de producir este componente en las cantidades requeridas, la digestion se produce en forma lenta.  Esto provoca que la carne permanezca dentro del organismo el tiempo suficiente como para que las toxinas provenientes de su descomposicion constituyan un gran peligro para nuestra salud; produciendo envenenamiento y autointoxicacion. Estas son las causas de ciertas enfermedades de gran riesgo, como el cancer o los infartos y el muy conocido y padecido estreñimiento.